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联博统计:云腿豆焖饭,云南人舌尖上的乡愁

4个月前79℃

每一个云南人的影象中,都有一碗豆焖饭。

 

云腿豆焖饭是云南餐桌上的一道特色菜,传统的豆焖饭有两样食材一定不能少——新鲜嫩绿的青蚕豆和优质的云南宣威火腿。

 

联博统计:云腿豆焖饭,云南人舌尖上的乡愁 第1张


云腿豆焖饭制作简朴,有饭有菜,平锅焖出来的米饭油亮晶莹,每一粒都渗透了肉香、豆香,让人食指大动,迫在眉睫地盛上一碗,还未入口已经被香气俘虏了。舀一勺豆焖饭入口,米饭颗颗弹牙,豌豆酥烂,火腿鲜香,妙不可言。

 

云腿豆焖饭

· 制作质料 ·


宣威火腿100g / 土豆 80g

 大米 80g / 糯米 40g 

青蚕豆 100g / 盐 5g 

油 15ml / 鸡汤 30ml


 制作步骤 



▼ STEP 1

联博统计:云腿豆焖饭,云南人舌尖上的乡愁 第2张

准备好质料,大米与糯米夹杂,淘洗清洁,加入适量冷水(米和水的比例为1 : 1)浸泡10 分钟。


▼ STEP 2

联博统计:云腿豆焖饭,云南人舌尖上的乡愁 第3张

青蚕豆洗濯清洁。宣威火腿切成1 厘米见方的小丁。土豆削去外皮,洗净后也切成1 厘米见方的小丁,用冷水浸泡2 分钟,捞出沥去水分。


▼ STEP 3

大火烧热炒锅中的油至七成热,放入土豆丁,翻炒3 分钟,至土豆六成熟。


▼ STEP 4

再把切好的火腿丁和青蚕豆放入一起翻炒,调入盐和鸡汤,翻炒平均。


▼ STEP 5

将炒好的云腿豆菜及汤汁和泡过的米连同水一起放入电饭煲中,搅拌平均,再焖熟就可以啦!


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文 | 咔咔

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- END -

愿每一份烘焙都被专心品尝


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